Oksetagine 4 pers. 400 g oksekød i tern, fx oksetykkam Olivenolie Salt og peber 1 løg 2 fed hvidløg 1½ tsk. stødt paprika Lidt safran 1 stk. stødt spidskommen 1 stang hel kanel eller ½ tsk. stødt 1 lille knold ingefær (rives og saften bruges ca. ½ dl) Chili hakkes og tilføres efter smag og behag 2 tsk. Ras El-Hanout (marokkansk blandingskrydderi: muskat, peber, korianderfrø, paprika og kardemomme) 1 dåse hakkede tomater 1-2 dl fond (okse eller høns) 100 g abrikoser 80 g rosiner 200 g kogte kikærter (udblødte) Smør Kødet svitses i olivenolie, indtil det er mørkt, og krydres med salt og peber. Kødet lægges i cocotten. De hakkede løg/hvidløg og krydderierne drysses over kødet. Derefter tilsættes de hakkede tomater og 1-2 dl fond og til sidst halve abrikoser og rosiner. Cocotten stilles i ovnen i ca. 1 ½ time ved 180 grader. Kikærterne koges ved siden af og tilsættes, når retten er færdig. Inden servering kan en spsk. smør med fordel røres ind i retten. Oksetagine serveres med ris eller couscous, naanbrød og krydret yoghurtcreme. Find den lækre opskrift på Naanbrød og krydret yoghurtcreme på www.rosendahl.dk/opskrifter
Download PDF fil