Gammeldags kylling 4 pers. 1 stor kylling Salt og peber 1 bdt. kruspersille 2 stk. økologiske citroner Smør 2 dl kraftig hønsebouillon ½ l fløde Kyllingen krydres grundigt indvendigt med salt og peber og fyldes med hakkede citroner og persille. Smelt smørret og pensl kyllingen på alle sider. Krydr den herefter med salt og peber. Kyllingen lægges i den smurte cocotte og brunes ved 220 grader, indtil den er flot gylden – uden låg. Derefter hældes 2 dl hønsebouillon ved kyllingen, og varmen skrues ned til 140 grader, og låget lægges på cocotten. Lad kyllingen simre i ca. ½ time, hvorefter fløden tilsættes. Steg kyllingen yderligere 30 minutter med låg. Tag kyllingen op og hold den varm, mens stegeskyen/sovsen fra kyllingen smages til. Server kyllingen med syltede agurker el. asier, lækker blomme/ rødløgskompot og nykogte kartofler. Opskriften på Kristians lækre blomme/rødløgskompot finder du på www.rosendahl.dk/opskrifter
Download PDF fil